Soupe Thaï de crevettes à la citronnelle - Voyages Culinaires

Aller au contenu

Soupe Thaï de crevettes à la citronnelle

Rec ettes non visibles. > Taïlande
TOM  YUM  KUNG
SOUPE  DE  CREVETTES  A  LA  CITRONNELLE

INGREDIENTS(4 personnes)


- 4 grosses crevettes

- 50g de champignons au choix

- 50g de citronnelle

- 50g de galanga

- 30g de feuilles de combava, à défaut le zeste d'un citron vert

- 2 citrons verts

- 30g de coriandre

- 50g de sauce poisson (nuoc man)

- 20g de sucre

- 300ml de bouillon de volaille

- 1 petite échalote, 1 tomate

- 50g de piment oiseau (facultatif)

PREPARATION

- Décortiquer le corps des crevettes en laissant le dernier anneau vers la queue.

- Fendre le dos pour ôter le petit boyau noir

- Faire chauffer dans une sauteuse la citronnelle coupée en rondelles, le galanga lui aussi épluché et tranché et 1 échalote ciselée

- Au bout d'1mn, mouiller avec le bouillon de volaille.

- Ajouter ensuite les piments oiseau et les feuilles de cumbava.

- Ajouter les crevettes.

- Au bout d'1mn ajouter une tomate coupée en 4.

- Laisser cuire encore 2mn, puis assaisonner.

- Verser le jus de citron, la sauce poisson et le sucre.

- Mélanger puis ajouter les champignons lavés et émincés grossièrement et les feuilles de coriandre.

- Quand les crevettes sont cuites, c'est prêt.


Un régal, encore une fois !!!
Retourner au contenu