Miso shiru (soupe)
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
- 1,5 litre de bouillon dashi
- 4 cuillerées à soupe de pâte de miso
- 250 g de tofu
- 1 oignon nouveau
PREPARATION
- Préparer un bouillon dashi : chauffer l’eau dans une grande casserole et la faire bouillir avec le dashi.
- Dissoudre délicatement le miso dans un bol avec quelques cuillerées à soupe de bouillon tiède, en fouettant. Ne pas servir le miso directement dans le bouillon, sinon il se dissoud mal et forme des grumeaux. Pas de précipitation
- Incorporer progressivement le miso dilué dans le bouillon et laisserfrissonner sur feu moyen.
- Détailler les autres ingrédients en fins morceaux : couper le tofu en dès, les champignons en lamelles, etc.
- Ajouter-les à la soupe et laisser frémir quelques minutes.
- Retirer du feu juste avant ébullition. La soupe ne doit pas bouillir pour ne pas altérer son goût.
- Servir la soupe dans des bols individuels en répartissant les ingrédients équitablement.
- Soignerla présentation : décorer de quelques rondelles d’oignons, de ciboule ou de filaments de carotte râpée.
- Couvrir et servir immédiatement.