Blinis au tarama
BLINIS AU TARAMA
INGREDIENTS (pour 6 personnes).
- 200g de farine de froment.
- 150g de farine de sarrasin.
- 15g de levure de boulangerie (1 sachet).
- 1/4 l de lait tiède.
- 20cl de crème fraîche.
- 1 yaourt nature velouté
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel.
PREPARATION
3heures à l'avance, préparer la pâte des blinis.
- Délayer dans une cuvette la levure avec un tout petit peu de lait à peine tiède.
- Mélanger, dans une autre cuvette, la farine de froment, la farine de sarrasin et les 3 jaunes d'oeufs.
- Ajouter une pincée de sel et mouiller peu à peu avec le reste de lait tiède, la crème fraîche et le yaourt.
- Verser la pâte obtenue sur la levure, petit à petit, sans faire de grumeaux. Elle doit avoir la consistance d'une pâte à beignets.
- Laisser lever 2 heures.(si à ce moment la pâte semble trop épaisse, ajouter quelques cuillerées de lait).
- Incorporer les blancs d'oeufs battus en neige.
- Pour la cuisson, procéder comme pour les crêpes, dans une petite poêle.
Les blinis sont de petites crêpes russes très épaisses et moelleuses qui
accompagnent merveilleusement tous les poissons fumés ou marinés et le tarama.