Aïoli - Voyages Culinaires

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Aïoli

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A  Ï  O L I
 

INGREDIENTS (6 personnes)


- 6 gousses d'ail

- 2 jaunes d'oeufs

- 25cl d'huile d'olive

- 1 citron

- sel, poivre

-Haricots verts

- Carottes

- Pommes de terre

- Choux fleurs

- 6 oeufs durs

PREPARATION


- Faire dessaler les filets de morue la veille

- Les faire pocher  le lendemain.

- Faire cuire les légumes à la vapeur (ils doivent rester croquants).

- Peler et égermer les gousses d'ail.

- Les piler en pommade dans un mortier.

- Préparer la mayonnaise avec les 2 jaunes d'oeufs et l'huile d'olive versée petit à petit.

- Ajouterl'ail au fur et à mesure, puis le jus du citron, le sel, le poivre.

- Garder au frais.

 
 
 
Servir les légumes chauds, la morue et la mayonnaise
Un vrai régal !!!
                                                                               
 
 
 
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