Verrine aux crevettes/mayonnaise
( INGREDIENTS (pour 6 personnes)
- 3 belles tomates
- 200g de crevettes roses
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 1 petite échalote
- Le jus d'un 1/2 citron.
- Persil
- Rondelles de citron
Mayonnaise
- 1 oeuf
- 25cl d'huile
- 1 cuillerée à café de moutarde
- Jus d'un demi citron
- Sel, poivre du moulin.
PREPARATION
a) Mayonnaise onctueuse en moins de 2 minutes
- Mettre tous les ingrédients dans un bol
- Plonger le mixer plongeant bien au fond, le mettre en marche puis le remonter tout doucement. Ne pas éteindre le mixer tant que l'huile ne s'est pas totalement intégtrée à la mayonnaise.
- Garder au frais.
b)Les crevettes
- Nettoyer les crevettes.
- Les mettre dans une marinade de citron, piment fort, ail, sel et poivre pendant 10 à 20mn.
- Egoutter-les et faites-les sauter dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile.
- Mixer-les grossièrement et y ajouter le persil et l'échalote finement hachés
c)Les tomates
- Eplucher les tomates.
- Les épépiner
- Les couper en petits dés.
- Les éponger pour enlever le jus;
d) La verrine
- Disposer les tomates dans le fond de la verrine
- Mettre les crevettes mélangées à la mayonnaire par-dessus
- Décorer la verrine avec une petite rondelle de citron ou du persil.
- Garder au frais.