Tarte au fromage - Voyages Culinaires

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Tarte au fromage

Rec ettes non visibles. > L'Alsace

KÄSEKUCHEN
(TARTE  AU  FROMAGE)

INGREDIENTS

a) Pour la pâte
- 250g de farine type 45
- 125g de beurre extra fin ou de baratte
- 1 oeuf
- 5cl d'eau ou de lait
- 40g de sucre
- 1 sucre vanillé.

b) Pour la garniture
- 500g de fromage blanc
- 10cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- 40g de maïzéna ou de farine
- 1 sucre vanillé
- 135g de sucre

PREPARATION

a) La pâte brisée
- Mélanger la farine, le beurre et le sel.
- Emietter l'ensemble.
- Travailler la pâte et laisser reposer.
- Ajouter l'oeuf et l'eau et travailler rapidement la pâte à la main jusqu'à obtenir une pâte molle.
- Rassembler la pâte sous la forme d'une boule grossière, entourer d'un film transparent rt laisser reposer 30mn au frigo.

b) La garniture
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs (réserver)
- Mélanger le fromage blanc, la creème, une partie du sucre, le sucre vanillé et la maïzéna ou la farine.
- Ajouter les jaunes d'oeufs à la garniture et bien battre le tout.
- Monter en neige les blancs d'oeufs.
- Incorporer délicatement les blanc sà la garniture.


- Etaler la pâte et disposer-la dans un moule à manqué à brd haut
- Garnir le fond de tarte  avec la garniture au fromage blanc

- Cuire la tarte au four à 180° pendant 45-50mn, départ à chaud.
- La tarte aura levé une fois la cuisson terminée
- Dans le four éteint, la laisser retomber jusqu'au bord du moule.
- La retourner, la démouler et laiser refroidir à l'envers.
- Saupoudrer de sucre glace
- Après complet refroidissement, remettre la tarte à l'endroit et saupoudrer de sucre glace

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