Suspiro Limeno (soupir de Lima)
Rec ettes non visibles. > Le Pérou
SUSPIRO LIMENO
SOUPIR DE LIMA
INGREDIENTS (6 personnes)
- 1/2 lait concentré sucré
- 1 lait non sucré
- 5 jaunes d'oeufs
- 3 blancs d'oeufs
- 170g de sucre vanillé
- 1 petit verre de porto
- Cannelle en poudre.
PREPARATION
- Dans une casserole faire chauffer les 2 laits en tournant jusqu'à obtention d'une crème épaisse.
- Retirer du feu, ajouter les jaunes d'oeufs en remuant avec une spatule.
- Laisser refroidir.
- Disposer dans les coupes en les remplissant à moitié.
- Faire chauffer le sucre et le porto.
- Porter à ébullition jusqu'à obtenir un sirop.
- Retirer du feu.
- Battre les blancs en neige et y ajouter le sirop sans cesser de battre jusqu'à refroidissement..
- Déposer la meringue sur le haut des coupes en formant un cône.
- Réserver au frais.
- Saupoudrer légèrement de cannelle.
Servir très frais. Quel régal !