Sapin de prifitéroles à la crème pâtissière

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SAPIN DE PROFITEROLES

INGREDIENTS

- 6 branches de menthe fraîche

- 60ml de chocolat noir fondu

- 125ml de crème à fouetter à 35%, fouettée pour former des pics fermes.

- 75ml de confiture sans pépins (frambroise).

- 600g de mini profitéroles

PREPARATION

- Sur une assiette réfrigérée, disposer en cercle, au milieu de l'assiette 10 profitéroles dont le dessous aura été trempé dans la confiture.

- Répéter avec 9 profitéroles en un deuxième cercle plus petit sur le dessus, puis un troisième cercle avec 7 profitéroles, puis un quatrième cercle avec 5 profitéroles. Terminer par 4 ou 5 profitéroles pour former la cime d'un arbre.

- Incorporer la crème fouettée dans les interstices entre les profitéroles à l'aide d'une poche à douille.

- Arroser l'arbre de chocolat fondu et garnir l'assiette de la confiture restante à l'aide d'une cuiller

- Orner de branches de menthe

Les profitéroles peuvent être remplacés par des choux

confectionnnés soi-même et fourrés à la crème

pâtissière au chocolat.