Salade ti-nain/souskay morue
INGREDIENTS (pour 10 personnes)
- 1kg de ti-nains
-500g de morue dessalée
-3 échalotes
-2 gousses d'ail
-1 petit bouquet d'oignons pays et persil
-2 piments végétariens
-5 cl de vinaigre
-10cl d'huile
-1 piment fort
-Poivre
-Sel, au besoin
-1 concombre
PREPARATION
- Eplucher et faire cuire les ti-nains dans de l'eau salée
(ils doivent être fermes) . Réserver
- Faire dessaler la morue la veille
- la presser pour extraire toute l'eau
- L'émincer et réserver
- Hacher finement les échalotes, l'ail, l'oignon pays, le persil, les piments végétariens et le piment fort.
- Ajouter l'huile, le vinaigre, le poivre
- Incorporer les ti-nains grossièrement écrasés
- Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du poivre et du selo, au besoin.
- Bien mélanger
- En remplir des ramequins et les retourner sur les assiettes
- Garnir de concombre râpé