Salade de poivrons et tomates aux amandes
Rec ettes non visibles. > Le Pays Basque.
SALADE DE POIVRONS ET TOMATES
AUX AMANDES
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
- 2 poivrons verts, 2 rouges, 2 jaunes
- 1 piment.
- 1kg de tomates.
- 200g d'amandes émondées.
- 1 gousse d'ail.
- 1dl d'huile d'olive.
- Sel, poivre.
PREPARATION
- Faire revenir dans une poêle l'huile, les poivrons épépinés et coupés en grosses lamelles.
- Ajouter le piment épépiné et coupé en rondelles.
- Incorporer les tomates coupées en quartiers.
- Laisser mijoter25' en remuant de temps en temps.
- Lorsque les poivrons sont bien confits, ajouter l'ail, le sel, le poivre
- Laisser cuire 10' de plus, puis parsemer d'amandes grossièrement concassées.
Ce plat plein de fraîcheur peut se déguster
chaud ou froid.