Rouleaux de printemps
ROULEAUX DE PRINTEMPS
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
-
12 petites crevettes décortiquées et cuites.
- 3 carottes râpées.
- 1/4 de concombre râpé.
- 400g de pousses de soja
- 4 brins de menthe fraîche.
- 8 feuilles de laitue croquante.
- 8 galettes de riz
- 15g de gingembre haché.
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre.
- 2 cuillerées à soupe de sauce de soja.
PREPARATION
- Bien laver les pousses de soja, les ébouillanter 1'. Egoutter, rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau.
- Faire cuire les crevettes, les décortiquer.
- Mélanger 2 carottes râpées, le concombre, les pousses de soja.
- Tremper dans l'eau les galettes pour les ramollir.
- Garnir chaque galette avec la préparation antérieure et 2 crevettes.
- Rouler la galette en la serrant pour former un rouleau.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.
- Pour la sauce, mélanger le gingembre, la sauce de soja, le vinaigre et la carotte râpée restante. Vereser dans de petites coupelles individuelles.
- Dresser les rouleaux de printemps sur un lit de laitue.
- Servir avec la sauce et les brins de menthe.