Rougail de tomate et de concombre
ROUGAIL TOMATE
INGREDIENTS
- 2 belles tomates bien mûres.
- 2 belles échalotes ou 1 oignon rouge.
- 1 morceau de gingembre frais de la grosseur du pouce.
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
- 10 petits piments (facultatif : 1 fort, les autres doux).
- 1/2 cuillerée à café de sel.
- Oignon s pays (cives), persil.
- Coriandre.
PREPARATION
- Laver les tomates, les peler, ôter les pépins et couper-les en petits dés.
- Eplucher et émincer les échalotes ou l'oignon.
- Hacher finement les oignons pays (cives), le persil et la coriandre.
- Epépiner les piments et les couper en très petits morceaux (facultatif)
- Peler le gingembre.
- Mixer gingembre et ail..
- Mélanger tous les ingrédients de la recette: piments, gingembre, sel, tomates, échalote, coriandre, oignon pays, persil, huile.
- Rectifier l'assaisonnement.
En remplaçant la tomate par du concombre ou de la mangue , on obtient le rougail concombre ou mangue.
Ce condiment accompagne souvent les viandes.
Le rougail concombre ou mangue est aussi savoureux.