Poulet thaï sauté aux noix de cajou
INGREDIENTS 4 personnes)
- 2 gros blancs de poulet (400 à 500g)
- 3 gros piments doux rouges ou 2 poivrons rouges
- 4 oignons
- de la ciboulette
- 1 beau morceau de ginfembre frais
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de nuoc mam
- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuillerée à soupe de pâte de piment thaï
- 1cuillerée à café de concentré de tomates
- 120g de noix de cajou non salées
- coriandre, basilic
PREPARATION
- Découper en gros cubes les filets de poulet.
- Eplucher le gingembre et le couper très finement.
- Couper l'ail en morceaux.
- Découper les piments doux ou poivrons en morceaux pas trop gros.
- Découper les oignons en 4 dans le sens de la longueur
- Dans un wok bien chaud ajouter le poulet. Le faire dorer sur toutes les faces.
- Réserver le poulet.
- Ajouter dans le wok tous les légumes, l'ail, le gingembre.
- Laisser cuire 3 à 4 minutes
LA SAUCE
-Ajouter un petit peu d'eau pour décoller les sucs
- Ajouter la pâte de piment, la sauce soja, le concentré de tomate et le nuoc mam.
- Laisser cuire quelques instants pour réduire la sauce. Au besoin, ajouter de la sauce soja ou du nuoc mam.
- Recouper les morceaux de poulet et les rajouter dans le wok à feu doux
- Ajouter un tiers des noix de cajou dans la sauce
- Hacher finement le reste des noix (garder quelques noix entières pour le dressage)
LE DRESSAGE
- Déposer dans l'assiette un peu de riz thaï et ajouter par-dessus le mélange sauce, légumes et poulet.
- Ajouter un peu de noix de cajou hachées et quelques noix ezntières.
- Ajouter quelques oignons frits, un peu de ciboulette, de coriandre, de basilic hachés