Poulet Gaston Gérard
POULET
A LA
GASTON GERARD
INGREDIENTS (6personnes)
- 1 poulet fermier découpé.
- 150g de comté.
- 1 dl vin blanc sec.
-400g de crème fraîche.
- 1 cuillerée à soupe de moutarde.
- 1 cuillerée à soupe de parprika.
- 3 cuillerées à soupe de chapelure.
- 50 g de beurre.
- Sel, poivre.
PREPARATION (10'- cuisson 1h)
- Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel, du poivre et le parprika.
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu vif.
- Faire dorer les morceaux de poulet.
- Couvrir et laisser cuire 30' à feu doux.
- Les réserver dans un plat à gratin .
- Râper le comté.
- Retirer la graisse de cuisson et déglacer la sauteuse avec le vin blanc à feu moyen.
- Incorporer le comté râpé( en garder un peu pour les finitions) en remuant avec une spatule en bois.
- Laisser fondre le fromage, puis ajouter la crème.
- Amener à ébullition et ajouter la moutarde.
- Verser la sauce sur le poulet. Saupoudrer de chapelure et de râpé.
- Faire gratiner au four très chaud (240°) 15' environ.
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C'est l'une des spécialités de la Bourgogne très agréable
Et très facile.
Se déguste soit avec des galettes de pomme de terre
soit avec des pâtes fraîches.