pissaladière
INGREDIENTS (pour 6 peresonnes)
- 400g de pâte à pain du boulanger
- 1kg d'oignons
- 300g d'anchois à l'huile
- 15 olives noires
- 2 grosses cuillerées de sucre en poudre
- Herbes de Provence
- Poivre
- Huile d'olive
PREPARATION
- Faire chauffer 5 cuillerées d'huile d'olive dans une grande poêle-
- Couper les oignons en rondelles
- Faire revenir les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce que leur couleur soit légèrement jaune. Ajouter du poivre, les herbes de Provence et le sucre en poudre (indispensable pour enlever l'acidité de l'oignon).
- Mettre quelques filets d'anchois dans la poêle avec les oignons (c'est là le secret de la pissaladière). Les anchois vont fondre à la chaleur et se mélanger aux oignons.
- Ajouter une cuillerée à soupe de l'huile des anchois dans la préparation, ce sera meilleur. Réserver les autres filets d'anchois.
- Etaler la pâte à pain sur une plaque de four huilée à l'huile d'olive.
- Verser votre préparation sur la pâte et mettre les filets d'anchois restants et les olives en décoration.
- Préchauffer le four à 220° et y mettre la pissaladière (la sortir dès que la pâte à pain est cuite: voir aux bords de la pâte).