Pâtés de Noël.
PÂTES DE NOEL
INGREDIENTS (Pâte pour pâtés salés ou sucrés.)
a) POUR LA PÂTE
- 500g de farine.
- 300g de beurre (pour une pâte croustillante).
- Sinon, on peut utiliser 250g de beurre, mais la pâte n'aura pas la même texture.
- 8 cuillerées à soupe d'eau.
- 1 cuillerée à café et 1/2 de sel(si beurre non salé sinon 1 cuillerée à café si beurre salé.)
b) POUR LA FARCE
Au choix selon goût pour les pâtés salés :poulet, porc, champignons et protéines de soja, morue, morue-carotte.
Au choix selon goût pour les pâtés sucrés: confiture plutôt ferme, ex: banane, ananas, goyave ou autres.
PREPARATION
a) PREPARATION DE LA PÂTE
- Mélanger la farine et le sel dans un récipient.
- Ajouter le beurre et l'eau: mélanger à l'aide d'une cuillère, puis pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (elle ne doit pas coller aux doigts).
b) Préparation de la farce
- Mixer un peu la viande choisie
- Ajouter l'oignon, le persil, l'oignon pays, les piments doux, le morceau de piment fort finement hachés, sel, poivre, 1pincée de clou de girofle en poudre, du vinaigre ou du citron, selon goût.
c) MONTAGE
- Découper dans la pâte des ronds à l'aide d'un verre.
- Déposer la farce ou la confiture au centre du rond à l'aide d'une petite cuillère .
- Imbiber légèrement le contour du rond avec de l'eau.
- Déposer un autre disque de pâte sur la farce et souder les bords avec les doigts puis avec unef fourchette
- Dorer les pâtés avec un pinceau trempé dans du jaune d'oeuf et du lait.
- Enfourner les pour 20 à 25mn.
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Les pâtés se mangent chauds et peuvent être conservés au moins 2 jours à température ambiante.
Ils peuvent aussi être congelés.