Papa Rellena (pomme de terre farcie)
INGREDIENTS (4 personnes)
- 800g de pomme de terre jaune
- 6 oeufs
- 300g de viande hachée
- 1 oignon rouge émincé
- 4 gousses d'ail pelées, hachées
- 1 cuillerée à café de cumin en poudre
-1/2 tasse de fond de veau
- 50g de raisins secs
- 1 botte de persil haché
- Farine
PREPARATION
- Cuire les pommes de terre avec la peau, les peler et faire une purée.
- Ajouter 2 jaunes d'oeufs, saler, poivrer.
- Laisser complètement refroidir.
- Dans la main préalablement passée dans la farine, former une masse avec la purée, puis farcir avec la viande
- Passer les papas rellenas dans de l'oeuf battu, puis dans la farine
- Dans une friture bien chaude, faire frire les papas rellenas en prenant soin de les plonger délicatement.
- Laisser dorer, retourner, puis poser sur du papier absorbant.