Makis et Sushis
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 600 g de riz japonais à sushi
- 66cl d'eau
-7cl de vinaigre de riz
- 20g de sucre en poudre
- 2g de sel fin
- 300g de filet de thon frais
- 250g de crevettes
- 1 concombre
- Sauce soja
- 1g de wasabi
- sauce sashimi
- 3 feuilles de nori
PREPARATION
Préparation du riz : laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter et le mettre dans la marmite. Le laisser tremper pendant 30 min, puis couvrir, porter à ébullition et laisser bouillir 2 à 3 min. Baisser ensuite le feu et laisser cuire 12 min environ. Éteindre le feu et laisser le riz étuver 10 min.
2 - Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel afin d'obtenir une vinaigrette. Étaler le riz bien à plat, ajouter la vinaigrette puis remuer délicatement. Éventer ensuite le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
3 - Préparation des sushis : tailler les poissons en lamelles fines. Former des tampons de riz avec les mains mouillées, disposer un peu de wasabi dessus et poser une lamelle de poisson.
4 - Préparation des makis–sushis : tailler le thon ou le saumon en bâtonnets de 20 cm de long. Poser une feuille d'algue coupée en 2 sur un tapis à maki, puis étaler le riz sur une fine épaisseur et disposer le poisson au centre, le frotter au wasabi. Rouler à la main, puis couper en 6 à l'aide d'un couteau mouillé.
5 - Préparation des sashimis :tailler de fines tranches de daurade et les servir avec la sauce soja.
