Le piquenchâgne
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
- 500g de farine
- 15g de levure boulangère
- Fond de volaille.
- 3 oeufs
- 100g de beurre
- 25cl de lait
- 1 pincée de sel
- 2 cuillerées à soupe de sucre
- 500g de poires
PREPARATION
- Délayer la levure de boulanger dans le lait tiède et ajouter une pincée de sel.
- Faire un puits avec la farine, verser le lait, les oeufs battus et le beurre ramolli
- Mélanger et pétrir fermement un bon quart d'heure.
- Eplucher et épépiner les fruits.
- Etaler la pâte sur un demi centimètre d'épaisseur et mettre dessus les fruits coupés en quartiers.
- Rabattre ensuite les bords de la pâte vers le centre, puis pétrir doucement pour bien mélanger la pâte et les fruits.
- Former alors une couronne, la mettre sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer 3 heures.
- Dorer à l'oeuf et faire cuire à four chaud en surveillant la cuisson..