Kitchéri aux légumes
KITCHERI (MELANGE RIZ-LEGUMINEUSES)
INGREDIENTS (pour 2 personnes)
- 1 petite tasse de riz
- 1/2 petite tasse de haricots mungo
- 1/2 petite tasse de légumes variés (au choix, par ex: brocoli, carottes et pommes de terre)
- 1/2cuillerée à café de curcuma
- 1 cuillerée à café de graines de cumin
- 1 cuillerée à café de coriandre en poudre
- 1 cuillerée à café de gingembre haché
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 1 pincée de poivre noir en grains
- coriandre fraîche.
PREPARATION
- Rincer le riz et les haricots mungo
- Faire précuire les légumes coupés en morceaux
- Garder l'eau de cuisson.
- Prendre 5 petites tasses de cette eau pour faire cuire le riz et les haricots mungo.
- Couvrir et laisser frémir pendant 15mn
- Ajouter les légumes précuits, le poivre, le curcuma et le sel.
- Couvrir de nouveau et laisser frémir encore 15mn jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ne pas remuer.
- Faire frire les graines de cumin dans l'huile jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement.
- Ajouter le gingembre. Quelques instants après, la coriandre en poudre.
- Incorporer le mélange riz-haricots mungo-légumes
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