Kan.
K A N
INGREDIENTS (6 à 8 personnes).
- 2kg de poitrine de porc maigre (découpé comme le lard fumé).
- 3 gros oignons.
- 100 à 150g de gingembre.
- 1 beau paquet d'oignons pays.
- 1 petit paquet de coriandre fraîche.
- 10 à 12 citrons.
- Piment fort.
- Nuöc màm.
- Riz.
PREPARATION
-Recouvrir bien les morceaux de poitrine de porc avec de l'eau très peu salée.
- Mettre sur le feu.
- Ecumer au bout de 10 à 15mn quand l'eau commence à bouillir.(le bouillon doit être propre).
- Couper les oignons (France) en quartiers ainsi que le gingembre. Les ajouter au bouillon propre sur le feu.
- Hacher finement les oignons pays et la coriandre.
- Laisser cuire 1 bonne heure.
- Sortir la viande et la découper en petites tranches.
- Cuire le riz sans sel.
COMMENT CELA SE SERT ????
- Chacun se sert d'un peu de riz dans un bol.
- Y ajouter la viande découpée, du bouillon ( le bouillon doit couvrir le riz), beaucoup de jus de citrons, les oignons pays et la coriande, nuöc màm selon goût, piment pour amateurs.
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Excellent, délicieux.
Se sert chaud.