Dokonon/glace coco - Voyages Culinaires

INGREDIENTS (pour 6 personnes)

- 500g de bananes mûres et mi-mûres de moitié

- 200g de sucre

- 200g de coco râpé

- Zeste de citron, cannelle, vanille

- Rhum

- Feuilles de banane

- 1 cuillère à soupe de beurre salé

PREPARATION

- Peler et pocher les bananes.

- Y incorporer le lait de coco, le coco râpé.

- Mixer.

- Ajouter le sucre, les épices, tout mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène assez souple .

- Déposer une bonne cuillerée à soupe de cet appareil sur des  rectangles de feuille de banane que l'on plie comme un petit paquet, attacher à l'aide de fibres de bananier.

- Cuire à la vapeur.