Caviar d'aubergine.
Rec ettes non visibles. > Vietnam
CAVIAR D'AUBERGINE
INGREDIENTS (6 personnes).
- 4 belles aubergines.
- 2 tomates.
- 2 échalotes.
- 1 gousse d'ail.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives.
- Sel, poivre, piment selon goût.
PREPARATION
LA VEILLE:
- Cuire les aubergines à la vapeur pendant 6mn, puis laisser égoutter au frigo.
- Ebouillanter les tomates 30 secondes pour les éplucher et laisser égoutter au frigo.
LE LENDEMAIN:
- Mixer les aubergines, les tomates, les échalotes et l'ail.
- Assaisonner selon le goût.
Très léger-Servir frais-