Beignets de morue à la noix de coco
Rec ettes non visibles. > L'Afrique
BEIGNETS DE MORUE
A LA NOIX DE COCO
INGREDIENTS
- 250 g de morue
- 200 g de farine
- 1 petite noix de coco râpée
- Huile de friture
PREPARATION
1 Faire dessaler à l'eau froide la morue, peau noire au dessus pendant au moins 12 heures, en renouvelant l'eau plusieurs fois.
2 Plonger le poisson dans l'eau frémissante et laisser pocher 15 minutes. Egoutter.
3 Oter les arêtes et piler la chair, incorporer la noix de coco râpée et la farine, la consistance est assez épaisse. Laisser reposer 3 heures.
4 Monter l'huile de friture à température, prélever de la pâte avec une cuillère et plonger dans l'huile. Cuire 6 à 7 minutes, les beignets doivent être gonflés et dorés.
5 Egoutter sur du papier absorbant et déguster bien chaud.
Pour rendre les beignets plus légers, on peut ajouter 1/4 de cuillerée de bicarbonate de soude à la préparation.