Beignets croustillants aux poireaux.
BEIGNETS CROUSTILLANTS
AUX POIREAUX
INGREDIENTS (pour 4 à 6 personnes)
- 4 pommes de terre moyennes.
- 4 poireaux moyens.
- 1 gros oignon.
- 1 gousse d'ail, oignons pays, persil, sel, poivre
Pour la pâte à beignets
- 25cl de bière blonde.
- 3 oeufs.
- 150g de farine.
- Huile pour la friture.
PREPARATION: 20mn, Repos 30mn, Cuisson 5mn par poêlée.
Préparation de la pâte à beignets.
- Verser la farine dans un saladier.Ajouter une pincée de sel.
- Creuser en fontaine et casser les oeufs au centre.
- Bien mélanger en incorporant peu à peu la bière.
- Réserver cette pâte 30mn à température ambiante.
Préparation des légumes.
- Laver, éplucher et émincer finement les poireaux.
- Peler les pommes de terre et les râper.
- Emincer l'ail, le persil et l'oignon.
- Placer ces légumes dans une passoire avec 1 cuillerée à café de sel et laisser dégorger 15mn.
- Presser les légumes pour faire sortir l'eau et les incorporer dans la pâte à beignets.
- Poivrer et mélanger.
- Faire dorer de chaque côté à la poêle dans l'huile.
Faire dorer soit sous forme de galettes, soit sous forme de petits beignets.
Servis chauds.
C'est très bon.......