Aïoli

Rec ettes non visibles. > Les Bouches du Rhone

A Ï O L I

INGREDIENTS (6 personnes)

- 6 gousses d'ail

- 2 jaunes d'oeufs

- 25cl d'huile d'olive

- 1 citron

- sel, poivre

-Haricots verts

- Carottes

- Pommes de terre

- Choux fleurs

- 6 oeufs durs

PREPARATION

- Faire dessaler les filets de morue la veille

- Les faire pocher le lendemain.

- Faire cuire les légumes à la vapeur (ils doivent rester croquants).

- Peler et égermer les gousses d'ail.

- Les piler en pommade dans un mortier.

- Préparer la mayonnaise avec les 2 jaunes d'oeufs et l'huile d'olive versée petit à petit.

- Ajouterl'ail au fur et à mesure, puis le jus du citron, le sel, le poivre.

- Garder au frais.

Servir les légumes chauds, la morue et la mayonnaise

Un vrai régal !!!