accras de morue
INGREDIENTS(pour 6 personnes)
- 400g de chair de morue dessalée
- 200g de farine
- 25cl d'eau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil et d'oignons pays
-1/2 piment fort
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillerée à café de vinaigre
PREPARATION
- Dessaler la morue dans de l'eau.
-La cuire , l'égoutter.
- L'émietter dans un grand bol.
- Ciseler l'oignon, l'ail, le persil ,l'oignon pays et le piment débarrasser de ses graines.
- Ajouter le tout à la chair de morue.
-Préparer la pâte dans un autre récipient : verser la farine puis former un puits au centre.
-Verser l'eau petit à petit .en mélangeant
- Incorporer la chair de morue lorsque la pâte est bien homogène.
- Ajouter le poivre et du sel, au besoin, dans le cas où la morue serait trop dessalée.
- Saupoudrer de bicarbonate de soude et de vinaigre (ou citron).
- Bien mélanger, laisser reposer 30min à température ambiante.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole, pas trop grande.
- Former de petits beignets et les plonger dans l'huile chaude.
- Laisser dorer quelques minutes
- Egoutter-les puis les déposer sur du papier absorbant