accompagnements
ENDIVES BRAISEES
INGREDIENTS
- 1 endive par personne
- Sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
PREPARATION
- Laver les endives et à l'aide d'un couteau, creuser le fond de chaque endive pour qu'elle soit moins amère.
- Couper-les en 2 dans le sens de la longueur
- Mettre un peu d'huie d'olive dans un autocuiseur, ajouter les endives et laisser cuire à feu vif quelques minutes, sans le couvercle.
- Saupoudrer généreusement de sucre en poudre (2 à 3 cuillerées)
- Laisser caraméliser en retournant régulièrement les endives.
- Ajouter un 1/2l d'eau lorsqu'elles ont une belle couleur.
- Saler, poivrer et fermer l'autocuiseur.
- Laisser cuire 20mn à partir de la rotation de la soupape.
CHAMPIGNONS SAUTES
INGREDIENTS
- 500g de champignons
- 5cl d'huile d'olive
- 1piment végétarien
- 4 gousses d'ail
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1 poignée de persil haché
- Sel, poivre.
PREPARATION-
- Faire chauffer l'huile dans une poêle (elle doit couvrir le fond de la poêle).
- Ajouter le piment haché finement. Laisser cuire quelques secondes.
-Incorporer l'ail émincé, les champignons coupés en lamelles et le vin blanc.
- Laisser cuire 5 à 10mn.
- En fin de cuisson, ajouter le persil haché.
- Servir chaud.
