Crêpes russes
CREPES RUSSES
INGREDIENTS
a) Pour les crêpes b) Pour la garniture
- 160g de farine. - 200g de fromage blanc en faisselle
- 2 oeufs entiers. - 2 jaunes d'oeufs.
- 20g de sucre. - 120g de sucre.
- 40cl de lait. - 75g de fruits confits ou fruits frais.
- 40g de beurre. - 3 cuillerées à soupe de crème fraîche.
- 1 pincée de sel. - Amandes effilées.
-1 cuillerée à café essence vanille. - Grains de vanille.
PREPARATION
a) crêpes
- Mélanger farine, sel, sucre.
- Ajouter lait, oeufs, beurre fondu, essence vanille.
- Confectionner une dizaine de crêpes.
- Préchauffer four à 180°.
b) Garniture
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre.
- Ajouter le fromage blanc et la vanille.
- Couper en petits dés les fruits confits.
- Incorporer-les délicatement ainsi que les amandes effilées.
- Fourrer les crêpes de ce mélange et replier-les en forme d'éventails.
- Disposer-les dans un plat beurré (éviter qu'elles ne se recouvrent trop.
- Napper-les de crème fraîche, puis saupoudrer du reste de sucre.
- Enfourner 15 mn (les crêpes doivent être légèrement caramélisées).
- Servir tiède ou chaud.
Ces crêpes fines , légères et parfumées
sont très savoureuses.