Tiramisu aux palets bretons,caramel/beurre salée
INGREDIENTS
- 400g de mascarpone
- 170g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 50g de beurre salé
- 20 sablés bretons
- 20cl de crème liquide
PREPARATION
- Mettre 50g de sucre dans une poêle à sec pour obtenir un caramel bien doré(mais pas brûlé)
- Hors du feu, ajouter le beurre en parcelles, puis la crème.
- Remettre à bouillir légèrement, laisser refroidir le caramel.
- Réserver un peu de caramel pour napper le tiramisu au moment de servir.
- Battre le reste du sucre avec les jaunes d'oeufs dans un grand bol, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et fouetter vivement.
- Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme.
- Incorporer-les délicatement à la préparation.
- Répartir la moitié des sablés émiettés et un peu de caramel dans un plat creux ou dans des verres.
- Verser dessus la moitié de la préparation, mettre le reste des sablés, le reste de caramel et le reste de la préparation.
- Réserver au moins 4h au frais avant de déguster
- Au moment de servir, napper avec un peu de caramel réservé.
