Suspiro Limeno (soupir de Lima) - Voyages Culinaires

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Suspiro Limeno (soupir de Lima)

Rec ettes non visibles. > Le Pérou
SUSPIRO   LIMENO
SOUPIR  DE   LIMA
INGREDIENTS (6 personnes)



- 1/2 lait concentré sucré
- 1 lait non sucré
- 5 jaunes d'oeufs
- 3 blancs d'oeufs
- 170g de sucre vanillé
- 1 petit verre de porto
- Cannelle en poudre.

PREPARATION


- Dans une casserole faire chauffer les 2 laits en tournant jusqu'à obtention d'une crème épaisse.

- Retirer du feu, ajouter les jaunes d'oeufs en remuant avec une spatule.

- Laisser refroidir.

- Disposer dans les coupes en les remplissant à moitié.

- Faire chauffer le sucre et le porto.

- Porter à ébullition jusqu'à obtenir un sirop.

- Retirer du feu.

- Battre les blancs en neige et y ajouter le sirop sans cesser de battre jusqu'à refroidissement..

- Déposer la meringue sur le haut des coupes en formant un cône.

- Réserver au frais.

- Saupoudrer légèrement de cannelle.


Servir très frais.  Quel régal !
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