Souris d'agneau - Copier - Voyages Culinaires

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Souris d'agneau - Copier

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SOURIS  D'AGNEAU  MIEL  ET  MOUTARDE
GALETTES  DE  POMMES  DE  TERRE  A  LA PROVENCALE
ET  CONTOUR FLYE  EFFILOCHE
 
 
 
 
 

INGREDIENTS (pour 5 personnes)


-Souris d'agneau    


- 2 kg de souris d'agneau

- 2 cuillerées à soupe de miel 

- 1 cuillerée à soupe de moutarde

- 1 cuillerée à café de curry

- 20g de beurre

- 6 échalotes

- 10 à 14 aabricots séchés en fines lamelles

 marinés dans du wisky pendant 1 heure

- 1 tase de vin blanc

- 1 tasse d'eau

- Sel, poivre



-Galettes  aux pommes de terre

- 9 grosses pommes de terre lavées, épluchées et râpées.

- 3 oignons émincés très finement.

- 4 cuillerées à soupe de fromage parmesan râpé.

- Herbes de provence.

- 3 cuillerées à soupe de farine.

- 1 oeuf, sel, poivre, huile d'olive.





-Epluchures

- 5 carottes.

- poivrons (vert, rouge, jaune, orange).

- Huile d'olive,  fleur de sel. 

 
 

PREPARATION


a) les souris d'agneau


- Déposer dans un bol le miel, la moutarde et le curry.  Bien mélanger.

- Badigeonner les souris d'agneau de ce mélange dans un plat allant au four.

- Couper les échalotes en très fines lamelles.

- Mettre des noisettes de beurre partout sur les souris d'agneau.

- Ajouter l'eau, le vin, les échalotes et les abricots.
- Enfourner environ 45mn à 200°.

- Bien surveiller et arroser le plus souvent possible


b) Les galettes aux pommes

- Dans un grand bol, incorporer la pomme de terre râpée, l'oignon, la farine, l'oeuf, le parmesan, du sel, du poivre, des herbes de provence au goût.

- Bien mélanger avec les mains et faire des galettes non symétriques.

- Dans une poêle, bien faire chauffer l'huile d'olive puis y déposer les galettes.

- Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté.


c) Les épluchures

- Eplucher les carottes.

- Couper les poivrons en 2, les vider.

- Avec un économe, sur le sens de la longueur du légume, faire de longs copeaux.

- Les mélanger avec la fleur de sel et les faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive bien chaude environ 2mn.



 
 
Servez bien chaud et régalez-vous.
 
 
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