Salade ti-nain/souskay morue - Voyages Culinaires

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Salade ti-nain/souskay morue

Rec ettes non visibles. > La Martinique


SALADE  DE  TI-NAINS/SOUSKAY  DE  MORUE

INGREDIENTS (pour 10 personnes)

- 1kg de ti-nains

-500g de morue dessalée

-3 échalotes

-2 gousses d'ail

-1 petit bouquet d'oignons pays et persil

-2 piments végétariens

-5 cl de vinaigre

-10cl d'huile

-1 piment fort

-Poivre

-Sel, au besoin

-1 concombre

PREPARATION

- Eplucher et faire cuire les ti-nains dans de l'eau salée

(ils doivent être fermes) .  Réserver

- Faire dessaler la morue la veille

- la presser pour extraire toute l'eau

- L'émincer et réserver

- Hacher finement les échalotes, l'ail, l'oignon pays, le persil, les piments végétariens et le piment fort.

- Ajouter l'huile, le vinaigre, le poivre

- Incorporer les ti-nains grossièrement écrasés

- Rectifier l'assaisonnement  en ajoutant du poivre et du selo, au besoin.

- Bien mélanger

- En remplir des ramequins   et les retourner sur les assiettes

- Garnir de concombre râpé



Servi chaud, c'est délicieux
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