salade de wakamé et concombre
SALADE DE WAKAME ET DE CONCOMBRE
AU VINAIGRE DOUX
WAKAME TO HYÜRI NO SUNO-MONO
INGREDIENTS
-1/2 concombre
- 100 g de pousse de soja.
- 1 carotte
- 5 à 7g de wakamé séché
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 cuillerée à soupe de sésame blanc grillé et broyé
- Sauce sanbaï-zu
- 4 cuilleres à soupe de vinaigre japonais
- 1 cuillerée à soupe de sauce soja
- 1.5 cuillerée à soupe de sucre.
- 1 cuillerée à café de dashi.
PREPARATION
- Ramollir le wakamé dans l'eau. Egoutter bien.
- Fendre le concombre en deux, émincer-le en fines demi-lunes. Les faire dégorger avec du sel . Egoutter bien en pressant dans les mains
- Hacher finement le gingembre.
- Fendre en deux la carotte et l'émincer en fines demi-lunes.
- Ebouillanter les pousses de soja pendant secondes et les égoutter aussitôt.
- réparer la sauce: mélanger le vinaigre, la sauce soja, le sucre et le dashi
- Mélanger le wakamé, le concombre, les carottes et les pousses de soja avec la sauce.
C'est un plat très simple.
Le gingembre et le sésame blanc sont facultatifs.