Salade d'orange/pamplemousse
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
- 4 oranges sanguines
- 1 oignon rouge
- 4 cuillerées d'huile d'olive vierge
12 olives noires
- 1 fenouil
Persil
- Sel et poivre du moulin
PREPARATION
- Laver et éplucher les oranges en éliminant la membrane blanche située sous la peau.
- Séparer les tranches, ôter les pépins et disposer les tranches dans un plat.
- Nettoyer l'oignon, couper-le en fines tranches et laisser tremper 10 minutes dans l'eau froide pour le rendre moins fort au goût, puis l'égoutter et l'essuyer.
- Couper le fenouil en rondelles.
- Dans un bol, préparer une sauce avec l'huile, le sel et le poivre.
- Dans un saladier, mettre les oranges, l'oignon, les olivres noires, le fenouil et napper le tout avec l'émulsion préparée.
- Laisser reposer la salade d'oranges 10 à 15 minutes à température ambiante.
- Parsemer de persil haché, puis servir.