Rouleaux de printemps.
ROULEAUX DE PRINTEMPS
INGREDIENTS (pour 4 personnes).
- 200g de poitrine fraîche.
- 250g de crevettes roses.
- 200g de vermicelle de riz.
- 100g de germes de soja.
- 3 oeufs.
- 1/2 paquet de galettes de riz.
- 1 salade verte.
- Menthe.
- Coriandre.
- Basilic.
- oignons pays.
- 125g de cacahuètes.
- Nuoc màm.
PREPARATION
- Cuire la poitrine fraîche à l'eau pendant 30mn.
- Cuire les crevettes à l'eau pendant 10mn, puis les égoutter.
- Battre les oeufs en omelette, en faire comme des crêpes et les laisser refroidir.
- Ebouillanter les germes de soja.
- Couper le porc en fines lamelles.
- Couper les crevettes en 2.
- Emincer l'omelette.
- Mouiller les galettes une à une et les disposer sur un linge.
- Déposer sur la galette ramollie un peu de salade, menthe, coriandre, basilic, oignons pays, germes de soja, vermicelle, porc émincé, crevette, omelette coupée.
- Rouler la galette sur les ingrédients disposés en longueur.
- Rabattre les côtés de la galette et rouler à nouveau.
- Servir les rouleaux avec du nuoc màm saupoudré de cacahuètes pilées.
Ces rouleaux pleins de fraîcheur annoncent le printemps.