Poulet thaï sauté aux noix de cajou - Voyages Culinaires

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Poulet thaï sauté aux noix de cajou

Rec ettes non visibles. > Taïlande
POULET THAÏ  SAUTE  AUX  NOIX  DE  CAJOU

INGREDIENTS 4 personnes)

- 2 gros blancs de poulet (400 à 500g)

- 3 gros piments doux rouges ou 2 poivrons rouges

- 4 oignons

- de la ciboulette

- 1 beau morceau de ginfembre frais

- 3 gousses d'ail

- 3 cuillères à soupe de nuoc mam

- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée

- 1 cuillerée à soupe de pâte de piment thaï

- 1cuillerée à café de concentré de tomates

- 120g de noix de cajou non salées

- coriandre, basilic




PREPARATION

- Découper en gros cubes les filets de poulet.

- Eplucher le gingembre et le couper très finement.

- Couper l'ail en morceaux.

- Découper les piments doux ou poivrons en morceaux pas trop gros.

- Découper les oignons en 4 dans le sens de la longueur

- Dans un wok bien chaud ajouter le poulet.  Le faire dorer sur toutes les faces.

- Réserver le poulet.

- Ajouter dans le wok tous les légumes, l'ail, le gingembre.

- Laisser cuire 3 à 4 minutes


 LA SAUCE

-Ajouter un petit peu d'eau pour décoller les sucs

- Ajouter la pâte de piment, la sauce soja, le concentré de tomate et le nuoc mam.

- Laisser cuire quelques instants pour réduire la sauce.  Au besoin, ajouter de la sauce soja ou du nuoc mam.

- Recouper les morceaux de poulet et les rajouter dans le wok à feu doux

- Ajouter un tiers des noix de cajou dans la sauce

- Hacher finement le reste des noix (garder quelques noix entières pour le dressage)


LE DRESSAGE

- Déposer dans l'assiette un peu de riz thaï et ajouter par-dessus le mélange sauce, légumes et poulet.

- Ajouter un peu de noix de cajou hachées et quelques noix ezntières.

- Ajouter quelques oignons frits, un peu de ciboulette, de coriandre, de basilic hachés

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