Poulet Basquaise
POULET BASQUAISE
INGREDIENTS
- 1 poulet fermier.
- 500g de tomates bien mûres.
- 100g de champignons.
- 45g de lardons fumés.
- 1 poivron rouge, 1 jaune, 1 vert.
- 3 piments verts.
- 1dl de vin blanc sec.
- 3 cuillerées à soupe de fond de volaille.
- 1 cuillerée à café de parprika.
- 2 cuillerées à soupe d'huile.
- 1 bouquet de persil.
- Sel, poivre, laurier, thym.
PREPARATION
- Couper en morceaux le poulet.
- Peler, épépiner et concasser les tomates.
- Couper en 2 les piments, ôter les pépins.
- Emincer les champignons.
- Laver et ciseler les feuilles de persil.
- Faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile.
- Saler, poivrer, incorporer le parprika.
- Ajouterles tomates, les piments, les champignons, les lardons, le vin blanc.
- Couvrer, laisser cuire 30' à feu doux.
- Faire réduire la sauce.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Saupoudrer de persil haché.
Le poulet basquaise est souvent accompagné de riz.
C'est un plat savoureux.