pâté en pot végétarien - Voyages Culinaires

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pâté en pot végétarien

Rec ettes non visibles. > Escapade.


PATE EN POT VEGETARIEN

INGREDIENTS (pour 10 personnes- volume:4,5l de soupe)
- 150g de protéines de soja.
- 400g de giraumon.
- 1 poireau-.
- 2 feuilles de céleri.
- 1 navet.
- 5 carottes..
- 1 tranche de chou pommé
- 5 pommes de terre.
- 3 oignons.
- 5 piments doux (végétariens).
- 5 gousses d'ail.
- 5 bâtonnets de kub.
- 3 feuilles de laurier.- 2 feuilles de bois d'inde.
- 2 cuillerées, à soupe de câpres.
- 1 tomate.
- 1 peite cuillerée de concentré de tomate
- 1 verre et 1/2 de vin rouge.
- Persil, herbe de provence, poivre, sel
-

PREPARATION

Préparation du soja.
- Mettre le soja à gonfler dans une cuvette d'eaupendant 2 heures.
- L'égoutter et le presser pour enlever l'eau.
- Le faire bouillir dans un récipient contenant 2 à 3l d'eau ,2 bâtonnets de kub, 2 gousses d'ail, 1 piment doux, 1 cuillerée à soupe de jus de câpres, 1 feuille de laurier, 1 feuille de bois d'inde, 1 petit morceau de piment fort (selon goût)

Le soja est très fade, il faut lui donner du goût.
- Faire revenir, à feu doux, un oignon haché finement (sans laisser dorer)
- Y ajouter le concentré de tomate, la tomate coupée en dés, 1 bâtonnet de kub.
- Remuer, puis ajouter le soja (récupéré à l'aide d'une écumoir).Garder le bouillon.
- Compléter avec le persil haché, l'ail, le poivre,  herbe de provence, , 1 feuille de laurier, 1 feuille de bois d'inde, 1 gousse d'ail, 2 piments doux hachés, 1 petit bout de piment fort, 1 verre de vin.
- Laisser mijoter 10 à 15mn à feu  doux..

Preparation de la soupe aux légumes.
Il faut que la soupe ait un bon goût.
- Réserver 2 carottes, 2 pommes de terre  entières  et 1 morceau de giraumon qui seront c uits dans la soupe, puis mixés. pour donner de l'onctuosité à la soupe.

- Faire  revenir 2 oignons, les légumes coupés en dés, les légumes entiers, le reste d'ail, les 4 bâtonnets de kub . Y ajouter 4l d'eau. et faire bouillir.
- ajouter le sojà, 1 cuillerée à soupe de câpres, un peu d'herbe de provence, 1 pincée de poivre, 1 feuille de laurier, 1/2 verre de vin.
- Compléter avec le bouillon du soja.  Remuer, laisser mijoter.
- A la fin, ajouter 1 gousse d'ail. Faire lappoint sur sel, piment, vin ou câpres.


Cette soupe est une variante du pâté en pot normal qui
se  mange lors des fêtes (baptême, communion, mariage).

BON APPETIT!!!!!!!!!!

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