Dombrés aux crevettes - Voyages Culinaires

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Dombrés aux crevettes

Rec ettes non visibles. > MARTINIQU BIS

DOMBRES  AUX   CREVETTES

INGREDIENTS

- 500g de crevettes ou ouassous
- 300g de farine
- 15 g  de beurre
- 3 tomates bien mûres
- 1 citron vert ou jaune
- 3 gousses d'ail
- 3 oignons
- 1 piment fort ou végétarien
- 1 feuille de bois d'inde
- sel , poivre
- 5cl de lait de coco (facultatif)

PREPARATION

- Laver les crevettes . Décortiquer-les. Garder les têtes pour le goût.
- Les faire mariner avec du sel, du jus de citron, du poivre, 1gousse d'ail haché.
- Faire chauffer 25cl d'eau.
- Faire chauffer le beurre.
- Saler et poivrer la farine dans un saladier.
- Ajouter le beurre liquide.
- Mélanger.  Ajouter progressivement l'eau chaude.
- Mélanger.  Pétrir la pâte et réaliser des petites boules.
- Faire chauffer de l'huile dans une poêle.
- Ajouter les tomates coupées en dés, l'ail haché, les oignons émincés.
- Faire revenir , ajouter les crevettes et faire cuire 10mn.
- Mixer les têtes avec un peu d'eau et garder le jus.
- Verser le tout dans un faitout.  Ajouter de l'eau et les petites boules de farine, la feuille de bois d'inde coupée en 2,  1 kub, le lait de coco (facultatif), le piment entier (ne pas couper).  Cuire pendant 10 à 15mn.

Cette recette peut être réalisée avec du crabe,
des haricots rouges, des lentilles etc...

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