croquettes de fruit à pain - Voyages Culinaires

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croquettes de fruit à pain

Rec ettes non visibles. > Remise en Forme.

CROQUETTES    DE  FRUIT  A  PAIN

INGREDIENTS
- 1 fruit à pain
- 1 tranche de lard
- 50cl de lait
- 30g de beurre
- 50g de farine
- 5cl de vinaigre
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
- 1l d'huile

PREPARATION

- C
ouper le fruit à pain en tranches.
- Retirer le coeur et éplucher.
- Faire cuire à l'eau avec le lard pendant 30 à 40min
- Porter le lait à ébullition avec le bouquet garni.
- Egoutter le fruit à pain et le réduire en purée ferme en mouillant avec le lait aromatisé.
- Ajouter le beurre, saler, poivrer.
- Travailler la purée avec les jaunes d'oeufs, le vinaigre et le sachet de levure.
- Faire des boulettes, rouler-les  dans la farine avant de les faire frire dans l'huile chaude.

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