colombo de poulet.
COLOMBO DE POULET
(Façon Yonni)
INGREDIENTS
- 1 Poulet.
- 1kg de riz.
- 200g de giraumon.
- 150g de chou pommé.
- 4 belles carottes.
- 2 poivrons (rouge et jaune).
- 2 moyennes courgettes.
- 2 grosses aubergines.
- 1 grosse christophine (ou 2 moyennes).
- 1 grosse pomme de terre.
- 4 cuillerées à soupe de poudre à colombo.
- 1 grosse cuillerée de concentré de tomate.
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive ou de colza.
- 1 grosse cuillerée de câpres.(ou 1 mangot vert ou des tamarins, selon goût).
- 5 gousses d'ail.
- 2 gros oignons.
- 4 piments végétariens.
- 1 feuille de bois d'inde.
- Piment fort
- 1 beau bouquet d'oignons pays.
- sel , poivre
PREPARATION
- Précuire à la vapeur les légumes coupés en morceaux de 5cm.
- Assaisonner les morceaux de poulet, les faire dorer et les précuire.
- Faire revenir les oignons coupés en lamelles dans l'huile chaude.
- Ajouter le concentré de tomates, l'oignon pays, le persil, les piments végétariens, la feuille de bois d'inde, l'ail, le piment fort. Bien remuer sur le feu.
- Verser un peu d'eau, laisser bouillir et y mettre les morceaux de poulet.
- Faire mijoter pendant 15 à 20mn.
- Ajouter les légumes en mélangeant. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
- Les légumes ne doivent pas être trop cuits.
-Servir avec le riz.
Excellent ce colombo !
Le poulet peut être remplacé par du porc.