Caviar d'aubergine. - Voyages Culinaires

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Caviar d'aubergine.

Rec ettes non visibles. > Vietnam

CAVIAR D'AUBERGINE

INGREDIENTS (6 personnes).



- 4 belles aubergines.
- 2 tomates.
- 2 échalotes.
- 1 gousse d'ail.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives.
- Sel, poivre, piment selon goût.

PREPARATION

LA VEILLE:
- Cuire les aubergines à la vapeur pendant 6mn, puis laisser égoutter au frigo.
- Ebouillanter les tomates 30 secondes pour les éplucher et laisser égoutter au frigo.

LE LENDEMAIN:


- Mixer les aubergines, les tomates, les échalotes et l'ail.
- Assaisonner selon le goût.

Très léger-Servir frais-

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