Brioches vapeur aux légumes
YASAÎ MAN
BRIOCHE VAPEUR AUX LEGUMES
INGREDIENTS
a) Légumes
- Chou chinois
- Carottes
- Champignons noirs réhydratés
- Oignon pays
- 1 gousse d'ail
- 1 Morceau de gingembre
- Vermicelle de riz
- Sauce soja, sel, poivre
- 1 petite cuillère de maîzéna.
b) Pâte
- 200g de farine
- 100ml d'eau tiède
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 1 cuillerée à café de levure de boulanger
PREPARATION
Farce
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec une pincée de sel. Y plonger les vermicelles de riz.
- Faire revenir l'oignon, ajouter le gingembre et l'ail émincés, puis la carotte râpée. Deux minutes après ajouter le chou râpé.
- Laisser cuire 5' en remuant fréquemment. Ajouter les champignons après les avoir fait tremper dans de l'eau et les avoir égoutter.
- Incorporer les vermicelles de riz égouttés. Laisser cuire 2 à 3'.
- Ajouter de la sauce soja, du sel et du poivre.
- Délayer la maïzéna dans un peu d'eau, ajouter aux légumes. Faire cuire 2'. Eteindre le feu et laisser refroidir.
PÂTE
- Mélanger farine, levure, sucre et sel dans un saladier et creuser un puits.
- Ajouter l'eau, mélanger et pétri 5 à 10'
- Couvrir d'un linge humide et laisser lever 40' à 1h
- Partager la pâte en quatre, étaler en cercles.
- Poser une cuillerée de farce sur chaque cercle. Refermer comme une bourse
- Disposer dans le panier à vapeur et cuire 20'
Ces brioches sont excellentes