Aumônières fruits de mer
AUMÔNIERES DE FRUITS
DE MER
INGREDIENTS (pour 6 personnes)
a) Béchamel de fruits de mer
- 500g de ruits de mer
- 3 blancs de poireaux
- 20cl de crème fraîche
- 6 crêpes
- 2 cuillerées à soupe d'huile.
- 2 oignons ou 3 échalottes
- Sel, poivre, piment fort, baies roses.
- 2 gousses d'ail..
-10cl de vin blanc.
b) Crêpes
- 1 oeuf
- 100g de farine
- 20cl de lait
- 1 cuillerée à soupe d'huile.
- Sel
PREPARATION
a) Crêpes
- Dans un saladier, mettre l'oeuf, la farine, l'huile, délayer progressivement avec le lait. Ajouter une pincée de sel.
- Laisser reposer 1h
b) Béchamel de fruits de mer.
- Préparerune fondue avec les blancs de poireaux en les faisant revenir dans 1 cuillerée à soupe d'huile à l'étouffée avec les oignons et l'ail pendant 15'.
- Faire cuire les fruits de mer dans le reste de l'huile (10' à feu moyen)
- A la fin de la cuisson, jeter l'excédent de jus, s'il y en a.
- Mélanger les fruits de mer à la fondue de poireaux, puis la crème fraîche , les baies roses., le vin blanc.
- Saler, poivrer.
- Ajouter une pointe de piment fort.
- Garnir les crêpes de cette préparation. Fermer les aumônières.
- Les mettre 5 à 10' au four juste avant de paser à table.
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