Anchoaïde Camargaise - Voyages Culinaires

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Anchoaïde Camargaise

Rec ettes non visibles. > Les Bouches du Rhone
 

ANCHOAÏDE   CAMARGAISE
 

INGREDIENTS (8 personnes)


- 200g de filets d'anchois à l'huile d'olive ou en saumure.

- 1 cuillerée à soupe de vinaaigre de vin

- 1/4 l d'huile d'olive environ

- 50g de mie de pain mouillée et bien essorée

-1 gousse d'ail ou 2

- Poivre, herbes de provence

PREPARATION


- Egoutter les anchois s'ils sont dans l'huile ou les rincer  s'ils sont en saumure.

- Mixer les  anchois avec l'ail, le persil, le vinaigre et la mie de pain de manière à faire une pommade.

- Rajouter l'huile par petites quantités, en mixant entre les rajouts.

- Monter l'anchoaïde en mayonnaise

- Il doit  avoir un aspect lisse . 

-                                                                                                        

 
 
 
 L'anchoaïde se mange accompagnée de légumes crus (carottes, concombres
Céleri en bâtonnets , tomates, oeufs durs. )                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          
 
 
 
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